سازمان جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

Academic center for Education, Culture and Research - Khorasan Razavi

چهارشنبه ، 13 دي 1396 کد خبر:3028 تعداد بازدید:

مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ های خوراکی جهاددانشگاهی خراسان رضوی خبرداد؛ تدوین ضوابط فنی "تولید قارچ های خوراکی صدفی و شاه صدف"

اشتراک گذاری

مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ های خوراکی جهاددانشگاهی خراسان رضوی از تدوین ضوابط فنی "تولید قارچ های خوراکی صدفی و شاه صدف" با همکاری معاونت باغبانی وزارت جهادکشاورزی خبر داد.

 

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، دکتر جواد جانپور با بیان این مطلب افزود: این آیین نامه در شهریور ماه سال جاری به جهاد کشاورزی استان های کشور ابلاغ شده است. در این ضوابط فنی، به اهمیت قارچ های خوراکی دیگر در سلامت جامعه و همچنین ایجاد تنوع در تولید قارچ خوراکی کشور توجه شده است. حداقل نیازهای ساختمانی، تاسیساتی و اطلاعات فنی برای تولید قارچ های صدفی و شاه صدف و همچنین شرح مراحل تولید این دو قارچ خوراکی در این ضوابط فنی آورده شده است. 

 

 ‌وی افزود: خط مشی شبکه برنامه گروه پژوهشی زیست فناوری قارچ های صنعتی این سازمان، تمرکز بر روی تحقیقات و تولید قارچ های دارویی و خوراکی است. بنابراین در آینده ای نزدیک شاهد تحقیقات زیربنایی لازم برای تولید صنعتی قارچ های خوراکی دیگر خواهیم بود.

 

جانپور با اشاره به اینکه در جهاددانشگاهی خراسان رضوی یک واحد آزمایشگاهی و یک واحد نیمه صنعتی با ظرفیت 15 تن قارچ در سال در زمینه تولید قارچ های شاه صدف(ارینجی) فعالیت می‌کند، تصریح کرد: امیدواریم با ایجاد یک شرکت دانش بنیان در آینده نزدیک ظرفیت تولید سالانه این نوع قارچ را ابتدا به 50 و در نهایت به 200 تن در سال افزایش دهیم.

 

به گفته عضو هیات علمی سازمان جهاددانشگاهی خراسان رضوی، با راه اندازی شرکت دانش بنیان در فاز صنعتی به دنبال ارائه کمپوست فاز 3 (کمپوست مایه زنی شده و رشد یافته) به متقاضیان پرورش قارچ ارینجی خواهیم بود تا این متقاضیان به راحتی بتوانند تولید میوه این قارچ را انجام دهند.

 

جانپور کوتاه تر شدن دوره رشد، کاهش هزینه های تولید، عدم استفاده از کودهای حیوانی و شیمیایی، منحصر بودن بستر کشت به ترکیبات گیاهی، عدم استفاده از خاک پوششی و دارا بودن خواص دارویی از مزایایی تولید قارچ شاه صدف  نسبت به قارچ دکمه ای برشمرد.

 

مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ های خوراکی جهاددانشگاهی خراسان رضوی، برداشت راحت تر و ماندگاری بالا را از دیگر ویژگی های قارچ شاه صدف نسبت به قارچ دکمه ای دانست.

 

 وی عنوان کرد: در حال حاضر حداقل 5 گونه قارچ خوراکی در دنیا بصورت صنعتی و تجاری تولید می شوند که 85 درصد تولید جهانی را به خود اختصاص داده اند. از این میزان 30 درصد قارچ دکمه ای، 27 درصد قارچ های خانواده شاه صدف، 17 درصد قارچ شیتاکه و 26 درصد دیگر نیز مربوط به سایر قارچ های دیگر است.

 

به گفته وی، وضعیت تولید قارچ به گونه ای دیگر است، مقدار تولید قارچ در ایران طبق آمار ارائه شده توسط FAO در سال 2016، حدود 150.000 تن قارچ در سال بوده است، این در حالی است که بیش از 95 درصد این تولید مربوط به قارچ دکمه ای و مابقی به قارچ های خوراکی صدفی اختصاص دارد.

 

وی بیان کرد: در طی سال های اخیر تجربه تولید قارچ های خوراکی صدفی در کشور وجود داشته است ولی به دلیل عدم ترویج فرهنگ مصرف این نوع قارچ، طعم، مزه و ذائقه مردم ایران، اقبال کمتری به آن شده است. این مشکل با فرهنگ سازی و آشنایی دادن به عامه مردم در مورد خصوصیات تغذیه ای و دارویی انواع قارچ های خوراکی می تواند برطرف گردد.

 

وی افزود: با توجه به بررسی های بازار و نظرسنجی های انجام شده در خصوص مصرف قارچ ارینجی (شاه صدف) و همچنین خصوصیات مطلوب این نوع قارچ در آشپزی و طبخ، ماندگاری بالاتر نسبت به قارچ صدفی و نداشتن مشکل تولید اسپور در سالن های تولید این امید وجود دارد که در آینده ای نزدیک 20 تا 30 درصد سهم تولید قارچ در کشور به تولید قارچ ارینجی اختصاص یابد.

 

مدیر مرکز خدمات تخصصی قارچ های خوراکی جهاددانشگاهی خراسان رضوی گفت: در حال حاضر محصول قارچ ارینجی تولید شده در این مرکز در هایپرمارکت های مشهد و اصفهان توزیع می شود که امیدواریم با راه اندازی شرکت دانش بنیان بتوانیم توزیع این نوع قارچ را در دیگر شهرهای بزرگ کشور همچون تهران و تبریز هم داشته باشیم.

 

جانپور در ادامه یادآور شد: با توجه به اینکه قارچ ارینجی یک محصول غذایی سالم است می توان امکان صادرات آن به کشورهای حاشیه خلیج فارس، اتحادیه اروپا و روسیه را نیز در برنامه های بلندمدت برای تولید انبوه آن متصور شد.

 

وی یادآور شد: در راستای ترویج مصرف و تولید قارچ های خوراکی صدفی و شاه صدف، کارگاه آموزشی یک روزه در 26 بهمن 1396 در جهاد دانشگاهی خراسان رضوی برگزار خواهد شد. علاقمندان ثبت نام می توانند برای کسب اطلاعات بیشتر با شماره تلفن 05138788509 تماس حاصل فرمایند.