|
پژوهشکده علوم و فناوري مواد
غذايي
 استان خراسان يکي از قطبهاي صنايع غذايي کشور محسوب ميشود. گستردگی
حوزة فعاليتهای اين صنعت از يک سو و ضرورت رعايت استانداردها و ارتقاء کيفيت
محصولات از سوی ديگر موجب شده است تا صاحبان اين صنعت، تحقيق و پژوهش را به عنوان
يکی از حلقههای اجتناب ناپذير مجموعه مديريتی خود مورد توجه قرار دهند. جهاد
دانشگاهی واحد مشهد از سال 1369 فعاليت در زمينه صنايع غذايی را آغاز کرد و در سال
1373 موفق به اخذ موافقت قطعي ”گروه پژوهشي صنايع غذايي“ گرديد. در سال 1381 با
بررسي مزيتهاي نسبي استان خراسان رضوي و لحاظ سياستگذاريهاي كلان جهاد دانشگاهي و
نيز توانمنديهاي موجود گروه، تاسيس پژوهشكدهاي در اين زمينه مورد توجه قرار گرفت.
با راهاندازي دو گروه پژوهشی ”کيفيت و ايمنی مواد غذايی“ و ”افزودنیهای غذايی“ و
تکميل کادر علمي، موافقت اصولي ”پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذايی“ در سال 1386
اخذ گرديد و پيرو آن نام گروه پژوهشي ”صنايع غذايي“ به ”فرآوري مواد غذايي“ تغيير
يافت. اين پژوهشکده دارای دو آزمايشگاه تحقيقاتي فيزيکوشيميايی و ميکروبيولوژی مواد
غذايی است و به صورت آزمايشگاه همکار با اداره کل استاندارد و تحقيقات صنعتي استان
نيز فعاليت مينمايد.
برخی از مهم ترین فعالیت های
گروههای پژوهشی پژوهشکده تا سال 1389 عبارتند از:
 عنوان پروژههاي آماده تجاريسازي تا
سال 1389:
-
توليد چيپس سيبزميني کمچرب
-
توليد فيلم خوراکي ضد ميکروبي
-
توليد برگه کيوي با استفاده از اولتراسوند
-
پودرکازئين هيدروليزه کمآلرژي
-
توليد اينولين از منابع بومي
-
توليد بستني ماستي سينبايوتيک کمچرب
-
توليد نمک غنيشده خوراکي
-
توليد روغن سرخکردني با پايداري بالا. (توليد در
مقياس صنعتي)
-
توليد اسنک با ارزش تغذيهاي بالا. (توليد در مقياس
صنعتي)
-
توليد چيپس سيبزميني کمچرب با پوشش هيدروکلوئيدي.
(توليد در مقياس صنعتي)
-
توليد همبرگر رژيمي (کمچرب). (توليد در مقياس صنعتي)
-
بهينهسازي فرمولاسيون سوسيس کوکتل. (توليد در مقياس
صنعتي)
آدرس: مشهد، ميدان آزادي، پرديس دانشگاه، ساختمان
اقبال
پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي، کد پستي
1376-91775
تلفن و دورنگار: 8762001-0511
|