. .
۱۳۹۶ يکشنبه ۳ ارديبهشت
Skip Navigation Linksصفحه اصلی -> معاونت پژوهشی -> پژوهشکده ها -> پژوهشکده فناوری مواد غذایی -> گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي
. .

فرآوري مواد غذايي
فرآوري مواد غذايي، صنعتي مولد و راهبردي در ايجاد ارزش افزوده فراوردههاي کشاورزي، کاهش ضايعات، هزينه‌هاي توليد و تنوع فراورده¬هاي غذايي مي باشد. گروه پژوهشي فرآوري مواد غذايي، با هدف انجام پژوهش¬هاي کاربردي و کسب دانش فني مورد نياز صنعت غذا، در سال 1373 موافقت قطعي خود را اخذ نمود.

چشم‌انداز:
گروه پژوهشي مرجع در سطح ملي در زمينه فرآوري مواد غذايي با استفاده از فناوري‌هاي نوين

محورهاي اصلي فعاليت:
• بهينه‌سازي روش‌هاي فرآوري مواد غذايي به ‎منظور کاهش ضايعات و افزايش بهره‌وري

 • طراحي روش‌هاي فرآوري مواد غذايي با استفاده از فناوري‌هاي نوين

 • استفاده از ريز و زيست‌فناوري در توليد و بسته‌بندي مواد غذايي

 • توسعه فرآورده‌هاي نوين غذايي و ارائه راهکارهاي فني مهندسي صنايع غذايي

جهت‎گيري پژوهشي:
با توجه به توسعه بازار مصرف فراورده¬هاي رژيمي عملگر و قابليت مناسب فناوري اکستروژن در توليد اين قبيل فراورده¬ها، گروه فرآوري مواد غذايي، "استفاده از فرايند اکستروژن براي توليد و ارايه فراورده¬هاي جديد و يا بهبود کيفيت برخي فراورده¬هاي رايج " را در برنامه-هاي تحقيقاتي ميان مدت خود قرار داده است. تطبيق‏پذيري روش فرايند، متنوع بودن طيف فراورده¬هاي توليدي و کيفيت مطلوب آن، پائين‏بودن هزينه‏هاي توليد نسبت به ساير روش‌هاي پخت وشکل‌دهي، بالابودن راندمان و عدم دارا بودن فاضلاب از جمله مزيت‌هاي اين روش توليد مي‌باشد.

توانمندي‏ها:
• اصلاح و بهبود ويژگي¬هاي مواد غذايي از طريق فرايند اکستروژن

• فرمولاسيون و توليد انواع اسنک حجيم و پوشش طعم¬دار (دراژه) عملگر

• توليد پروتئين بافت داده شده گياهي و حيواني

• توليد فراورده‌هاي غذايي سين‌بايوتيک

• توسعه فرايندهاي آنزيمي در صنايع غذايي

• ارائه بسته‌بندي‌هاي فعال مواد غذايي و فرمولاسيون انواع پوشش خوراکي

• برگزاري دوره آموزشي و کارگاه¬هاي تخصصي در زمينه فناوري اکستروژن و ساير فناوري‌هاي نوين در صنعت غذا




آدرس: مشهد، میدان آزادی، پردیس دانشگاه فردوسی، ساختمان مرکزی جهاد دانشگاهی مشهد، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی. شماره تماس 8810109
وب سایت: www.foodres.ir
( تلفن: 38827139- 38832360-051
نمابر: 38827139-051

For More Information or Technical Support  Mail To webmaster@jdm.ac.ir
Copyright © 2017 JDM All Rights Reserved.